Tagliatelle mit Kastanien, Stracciata di Bufala, Haselnüssen und Kastanien
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Zutaten für 4 Personen:
Stracciata di bufala 200gr
Tagliatelle mit Kastanienmehl 'Legù' 250gr
Kastanien qb
Haselnüsse nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl nach Geschmack
Zubereitung:
Stracciata di bufala, Olivenöl, Salz und Pfeffer emulgieren. Die Mischung in eine Pfanne geben und die Tagliatelle 4 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
Die Tagliatelle in der Pfanne anbraten, gegebenenfalls Kochwasser hinzufügen.
Wir beenden das Gericht mit einer Streuselschicht aus zuvor gereinigten Kastanien und Haselnüssen.
Zum Kochen der Kastanien verwenden wir eine Mikrowelle. Schneiden Sie die Schale von den Kastanien ab, weichen Sie sie etwa zehn Minuten lang ein, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie in einer Schale mit Folie in die Mikrowelle, wo sie drei Minuten lang bei 750 W garen.
Küchenchef Emanuele Luciano