Weiße Maispfeife mit Spirulina-Rogen mit Zucchini und Zitronenschalen
Wir haben diese Pasta gewählt, weil Spirulina eine Süßwasseralge ist, die einen menschlichen, delikaten, aber anhaltenden Geschmack hat, der sogar für die Nase wahrnehmbar ist und sich gut mit dem herzhaften Meeresgeschmack des Botargos verbindet und durch die Zucchini mit einer Zitrusnote abgerundet wird.
Das Rezept ist sehr einfach und das Ergebnis wird dank der intensiven Farbe der Pasta schön anzusehen sein, aber vor allem wird jeder Bissen reich an Geschmack und Meeresaroma sein.
Rezept x 2 Personen
- 130 g weißer Mais-Rigate mit Spirulina Bontasana
- 2 Teelöffel unbehandelte Zitronenschale
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Zucchini (etwa 200 g)
- Rogen der Meeräsche (ganzes Stück zum Reiben)
- 1/2 Glas Weißwein
- Olivenöl nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zuerst wird ein Topf mit Wasser auf den Herd gestellt, um die Nudeln zu kochen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und schälen und den Knoblauchmantel entfernen.
Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann halbieren, so dass ein Halbmond entsteht. Eine Pfanne auf den Herd stellen und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, die Zucchini hinzufügen, sobald sie goldbraun sind, warten, bis sie brutzeln, und mit dem Weißwein ablöschen. Den Weißwein verdunsten lassen und 10 Minuten auf kleiner Flamme braten. Wenn das Gemüse zu trocken wird, etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
Wenn das Nudelkochwasser kocht, den Pipe Rigate hineingeben und etwa 11 Minuten kochen.
Sobald das Pipe Rigate fertig ist, mit einer Schöpfkelle in die Pfanne mit den Zucchini geben, eine Kelle Kochwasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Den Herd ausschalten, reichlich Rogen und die 2 Teelöffel Zitronenschale reiben.
Auf Tellern anrichten und genießen.
