Glutenfreier Pacchero mit Kürbiscreme und Speck
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Inhaltsstoffe
Glutenfreie Paccheri Tomate, gelber Mais und Linsen 250g
Kürbis 250g
Speck 70g
Eine Knoblauchzehe
EVO-Öl q.b
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Verfahren:
Nachdem Sie den Kürbis geputzt und in Würfel geschnitten haben, nehmen Sie eine Pfanne und braten Sie die Knoblauchzehe ein paar Minuten lang an. Nachdem der Knoblauch gebräunt ist, die Kürbiswürfel hinzugeben und etwa 10 Minuten kochen, dabei eine Kelle Brühe hinzufügen.
In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ein paar Minuten anschwitzen, bis er knusprig ist.
Nach 10 Minuten den Kürbis nehmen, salzen und pfeffern und emulgieren, bis der Kürbis cremig ist.
Kochen Sie den streng glutenfreien Pacchero drei bis vier Minuten lang.
In der Zwischenzeit Basilikumblätter, Pinienkerne, EVO-Öl und Salz in ein Gefäß geben und alles emulgieren.
Zum Schluss die Paccheri, die Kürbiscreme und den Speck hinzugeben und eine Minute lang unter Rühren anbraten.
Zum Schluss die Basilikumsauce dazugeben und das Gericht genießen!
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Rezept von Chefkoch Emanuele Luciano