Glutenfreie Casarecce-Nudeln mit Brokkoli und Mandeln

Verfahren:

Für die glutenfreien Spaghetti mit Brokkoli und Mandelpesto kochen Sie zunächst den Brokkoli in reichlich Wasser etwa 10-15 Minuten lang, bis er weich ist. Wenn er fertig ist, abgießen und in eine Schüssel mit Wasser und Eis geben, damit die Farbe erhalten bleibt. Die Nudeln kochen und gleichzeitig die Mandeln in einem Mixer zerkleinern, dabei 2 Esslöffel beiseite stellen. Den Brokkoli (bis auf einen kleinen Rest), den geriebenen Schafskäse, das Salz und das Öl hinzugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Die abgetropften Nudeln in eine Pfanne geben, das Brokkolipesto und die beiseite gestellten Nudeln dazugeben und einige Minuten bei starker Hitze vermischen. Mit Chili und einer Handvoll Mandeln bestreuen und servieren.